Samstag, 10. April 2021

Veganer Kuchen mit Mango-Hirse Creme und knusprigem Mürbeteig - einfach lecker!

Ich weiß gar nicht, was ich schreiben soll. Vielleicht erstmal ein "Hallo"! :) 

Momentan beschäftigt mich das Bloggen sehr. Eigentlich nicht momentan, sondern schon seit mindestens einem Jahr (oder länger) wieder. Jedoch geht es dabei nicht um Foodblogging, sondern eher um das Teilen von Gedanken, Teilen von den Dingen, die mich gerade beschäftigen. Das Bloggen finde ich dafür einfach schön, denn hier kann ich lange oder längere Texte schreiben. Mir tut das Schreiben gut, denn dann sind Gedanken, die sich in meinem Kopf sonst im Kreis drehen, einfach mal schwarz auf weiß. Mein Problem ist gerade, dass ich selbst die Thematik noch nicht so eingrenzen kann. Weswegen mich noch irgendwas daran hindert, anzufangen. Totaler Quatsch eigentlich, ich weiß. Deswegen ist dieser Blog nun gerade mein kleines Ausweichmanöver: hier ist es ganz klar, was ich bloggen kann. Ein neues Rezept!

Und davon gibt es heute eins, auch wenn ich "Tschüss" gesagt habe. Ich habe bei truetastehunters einen so leckeren, veganen Kuchen gefunden. Wirklich lecker, mit einem Mürbeteig aus Hafer und Buchweizen und einer Creme aus Mango und Hirse. Es ist ein bisschen wie veganer "Käse"kuchen (was sagt man dazu eigentlich mittlerweile?) und doch noch etwas anders. Lecker auf jeden Fall!


Das Rezept ist ausgelegt für eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm. Es ist stark angelehnt an das Originalrezept, jedoch bin ich immer ein Fan von etwas weniger Zucker. Deswegen habe ich die Zuckermenge um 50 % reduziert und ich finde den Kuchen immer noch recht süß. Das nächste Mal würde ich sowohl im Boden als auch in der Masse nochmals je 10 g weniger Zucker reingeben. Wenn ihr es gerne süßer mögt, scheut euch nicht, die Zuckermenge wieder zu erhöhen. Ich habe den Kuchen mit Tiefkühl-Mango gemacht, das hat mir sehr, sehr gut gefallen. Mit regionaleren Früchten möchte ich den Kuchen im Sommer gerne ausprobieren: Himbeeren oder Pfirsiche aus Deutschland kann ich mir ganz hervorragend vorstellen. Die Creme ist nicht komplett glatt geworden, da ich sie mit einem Pürierstab püriert habe und ich glaube, das reicht nicht aus. Im Mixer oder in einer Küchenmaschine wird sie sicher viel glatter. Ich fand das jedoch überhaupt nicht störend, dass die Masse nicht komplett glatt war. 

Für den Boden (24 cm Springform)
120 g Haferflocken
120 g Buchweizenmehl
70 g Speiseöl (Olive oder Raps)
30 g Vollrohrzucker 
2-3 EL kaltes Wasser

Alle Zutaten (außer Wasser) mit dem Handmixer verrühren, dann nach und nach kaltes Wasser hinzugeben, bis der Teig gut zu einer Kugel zu formen ist. Die Springform fetten und den Teig hereindrücken, dabei einen Rand von 2-3 cm hochziehen. Den Boden im Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Den Boden abkühlen lassen. 

Für die Masse
150 g Hirse, gewaschen
240 g Pflanzendrink
60 g Orangensaft
20 g Zitronensaft
45 g Zucker
30 g Kokosflocken
30 g Kokosöl
1 Tl Vanilleextrakt
300 g Mango, geschält und gewürfelt

Die Hirse in einem Topf mit Drink, Orangen- und Zitronensaft 15 Minuten köcheln und weiter 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen zum Nachquellen. Das Kokosöl dann schon dazugeben, dann kann es schmelzen. Dann alle anderen Zutaten hinzugeben und gut durchpürieren. Die abgekühlte Masse auf den Boden geben und über Nacht kühl stellen. 

Lasst es euch schmecken!
Eure Lena

Dienstag, 18. Juli 2017

Tschüss!

Hallo ihr Lieben,

lange habe ich hin und her überlegt, und es fällt mir nicht leicht, dass jetzt wirklich festzulegen: ich werde diesen Blog stilllegen. Er passt nicht mehr zu mir, ich habe mich, seitdem ich ihn gestartet habe, sehr verändert und der Blog von meinem Gefühl her hat sich nicht mitverändert. Es ist ja lange nichts hier passiert und jedes Aufraffen endete im Nixtun. Vielleicht gibt es mal einen neuen Blog, wenn die Zeit reif ist. Damit die Rezepte weiterhin erreichbar sind, bleibt er natürlich online.

Habt es schön!
Eure Lena

Mittwoch, 26. April 2017

Spargel-Ragout mit Pilzen und Nudeln

Hallo ihr Lieben!
Sie ist wieder da, die heiß ersehnte Spargelsaison. Ich liebe beide Sorten, den weißen und den grünen, den jede von ihnen hat ihren Vorzug.


In dieses Rezept verzichte ich auf keinen von beiden, denn es kommen beide Sorten rein, zusammen mit Pilzen und getrockneten Tomaten in einer sahnigen Soße. Mmmh... 


Dieses etwas deftigere Gericht passt auch gut zum Aprilwetter, das momentan herscht. Also, lasst es euch schmecken!

Zutaten für 2 Personen
200 g Nudeln

300 g weißen Spargel
300 g grüner Spargel
250 g Champignons (am liebsten die braunen)
100 g saure Sahne
125 g Mozzarella
1 Handvoll getrocknete Tomaten, fein gehackt
Öl, Salz, Pfeffer

So geht's

1 Spargel waschen. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Vom grünen Spargel nur ein Stückchen unten abschneiden, da, wo er vielleicht etwas trocken ist. Beide Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden.
2 Den weißen Spargel 5 Minuten in Salzwasser mit 1 Tl Zucker kochen, nach 5 Minuten den grünen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
3 Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
4 Währenddessen die Champignons putzen, vierteln und in Öl scharf anbraten. Den Mozzarelle zerrupfen.
5 Den Spargel zu den Champignons geben, die Pfanne vom Herd nehmen und dann die saure Sahne einrühren.
6 Die Nudeln nach Ende der Garzeit abgießen, etwas Nudelwasser behalten.
7 Nudeln mit Soße vermischen, evtl. etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Soße zu fest ist.

Guten Appetit!
Eure Lena